Com produtos e especialidades de dar água na boca, a cozinha sevilhana é bastante saborosa e focada em suas origens. De início, é indispensável provar as autênticas Tapas, mini porções que permitem a prova de vários ingredientes numa única refeição.
As carnes de curral, porco, cordeiro e vitela figuram em muitos pratos, assim como peixes e mariscos, muitas vezes acompanhados de legumes e hortaliças como alcachofras, tomates, beringelas, aspargos e espinafres.
Para começar a provar as delícias, além das Tapas tem o Gaspacho, uma sopa fria em formato cremoso e de sabor intenso, feita com tomate, alho, pimentão, azeite e vinagre. Os mais corajosos podem optar ainda por rabos de touro passados em farinha e fritos em azeite de oliva, servidos com cebolas, cenouras e alho. Caracóis condimentados também são especialidade da casa.
Entre os pratos que levam frutos do mar, prove peixe frito e Ovas Aliñas, prato feito com ovas de pescada temperadas com sal, pimenta e vinagre, servidas com tomate e cebola. As especialidades mais consumidas, porém, são o Cozido Andaluz, caldo com grão e legumes, acompanhado de carne, e os Ovos à Flamenca, ovo estrelado com legumes e molho.
