Florença, berço do Renascimento, é também um dos destinos mais fascinantes para os apaixonados por gastronomia na Itália. A alimentação em Florença oferece uma culinária robusta, simples e cheia de sabor, que reflete as tradições agrícolas e os ingredientes frescos da região. Neste guia completo sobre a alimentação em Florença, você vai descobrir onde comer bem em Florença, quanto custa uma refeição na cidade, quais são os pratos típicos e dicas práticas de como economizar durante sua viagem.
Alimentação em Florença
A alimentação em Florença é conhecida pela sua rusticidade e excelência nos ingredientes. Carnes, azeites, pães sem sal, queijos e vinhos são pilares fundamentais. O prato mais famoso da cidade é a Bistecca alla Fiorentina, uma imponente carne bovina grelhada na brasa, servida mal passada e geralmente compartilhada.
A tradição toscana valoriza pratos de "cozinha pobre", como sopas de pão, feijão e verduras, que mostram como a simplicidade pode ser extremamente saborosa. Além disso, Florença é um paraíso para os amantes de queijos pecorino, embutidos artesanais e vinhos como Chianti, Brunello e Vino Nobile.
Guia de restaurantes, cafés e cervejarias em Florença
- Trattoria Zà Zà: Famosa entre turistas e locais, serve pratos tradicionais da Toscana, como a ribollita e a bistecca. "Comida saborosa, ambiente descontraído e ótimo custo-benefício", dizem os visitantes.
- Osteria Vini e Vecchi Sapori: Pequena, autêntica e muito procurada. Pratos tradicionais preparados como manda a tradição.
- La Giostra: Restaurante charmoso e romântico, conhecido pela bistecca e pela massa artesanal. Atendimento acolhedor e carta de vinhos impecável.
- Trattoria Mario: Aberto apenas no almoço, é famoso pelos pratos caseiros e pela bistecca. Frequentado majoritariamente por locais.
- Mercato Centrale Firenze: Espaço gastronômico com diversas bancas e restaurantes. Ideal para provar vários pratos diferentes em um só lugar.
- All’Antico Vinaio: O sanduíche mais famoso da cidade, feito com schiacciata (pão típico da Toscana) recheado com embutidos, queijos e molhos.
- Il Santino e Il Santo Bevitore: Ótimas opções para quem busca uma combinação de vinhos, tapas e pratos toscanos em ambiente moderno.
- Archea Brewery: Cervejaria artesanal que produz rótulos locais, ótima para quem quer fugir um pouco do vinho.
- Mostodolce Firenze: Outra cervejaria artesanal bastante apreciada, com boa variedade de estilos.
- La Divina Pizza: Uma das melhores pizzarias de Florença, com fermentação natural e ingredientes locais.
Pratos típicos da alimentação em Florença
- Bistecca alla Fiorentina: Corte bovino grosso e suculento, preparado na brasa.
- Ribollita: Sopa rústica de pão, feijão, couve e legumes.
- Pappa al Pomodoro: Sopa cremosa de pão, tomate, alho e manjericão.
- Lampredotto: Sanduíche de miúdos (estômago de boi), muito tradicional entre os florentinos.
- Crostini Toscani: Pão tostado com patê de fígado de galinha.
- Tagliatelle al Cinghiale: Massa com ragu de javali, típica da região.
- Pici all’Aglione: Massa grossa, feita à mão, com molho de alho e tomate.
- Cantucci com Vin Santo: Biscoitos de amêndoa servidos para serem molhados no vinho doce Vin Santo.
Bebidas Locais
- Vinhos da Toscana, como Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano.
- Cervejas artesanais: Produzidas localmente em microcervejarias como Archea Brewery e Mostodolce.
- Vin Santo: Vinho doce tradicional, servido com cantucci.
- Grappa: Destilado italiano feito a partir do bagaço da uva.
Quanto custa a alimentação em Florença
- Café espresso: €1,30 a €2,00
- Schiacciata recheada (lanche rápido): €5,00 a €9,00
- Prato de massa simples em trattoria: €9,00 a €15,00
- Prato com carne (como bistecca ou javali): €18,00 a €35,00
- Menu completo em restaurante médio: €25,00 a €40,00 por pessoa
- Menu degustação em restaurante refinado: €65,00 a €120,00
- Cerveja artesanal (pint): €5,00 a €7,50
- Taça de vinho local: €5,00 a €9,00
Como economizar na alimentação em Florença
- Coma nos mercados: O Mercato Centrale oferece refeições de qualidade e preços acessíveis.
- Schiacciata no All’Antico Vinaio: Uma refeição deliciosa e barata, perfeita para levar e comer caminhando pela cidade.
- Aposte nas trattorias familiares: Menus mais baratos e comida caseira.
- Aproveite o "Aperitivo": Na compra de uma bebida (entre €7,00 e €12,00), você tem acesso a um buffet de petiscos.
- Menu do dia (Menu Fisso): Almoço completo por preços entre €13,00 e €18,00.
- Supermercados e padarias: Excelentes para comprar queijos, pães, vinhos e montar um piquenique nas praças ou nos jardins, como o Boboli.
Gorjetas em Florença
Na Itália, o serviço da alimentação em Florença geralmente já está incluído na conta (coperto). Não é obrigatório deixar gorjeta, mas é simpático arredondar o valor ou deixar de 5% a 10% em restaurantes, especialmente se o atendimento for excepcional. Para bares e cafés, deixar algumas moedas é suficiente.
O que mais fazer na cidade
- Catedral de Santa Maria del Fiore (Duomo): Suba na cúpula para uma das melhores vistas da cidade.
- Galeria Uffizi: Museu que abriga obras-primas do Renascimento.
- Galeria da Academia: Onde está o famoso Davi de Michelangelo.
- Ponte Vecchio: A icônica ponte com lojas de joias.
- Palazzo Pitti e Jardins de Boboli: Antiga residência dos Médici, com museus e jardins magníficos.
- Mirante Piazzale Michelangelo: Vista panorâmica imperdível da cidade.
- Basílica de Santa Croce: Local onde estão enterrados grandes nomes como Michelangelo, Galileu e Maquiavel.
- Passeios pelo Oltrarno: Bairro charmoso, cheio de ateliês, cafés e bares.
Florença é uma cidade que encanta não só pela sua riqueza artística e histórica, mas também pelos sabores inigualáveis da sua gastronomia. Dos pratos tradicionais nas trattorias às experiências refinadas dos restaurantes estrelados, a alimentação em Florença é uma verdadeira imersão na cultura toscana. Seja provando uma bistecca, um simples sanduíche de schiacciata ou um doce cantucci com Vin Santo, cada refeição se transforma em um pedaço da própria história da cidade.
