Com bastante influência inglesa, a culinária local ainda encontrou um caminho livre para desenvolver suas próprias particularidades. Para nós, brasileiros, alguns pratos podem soar estranhos e pedem uma dose extra de coragem para o viajante que decidir experimentá-los. De qualquer forma, ir à capital escocesa e não provar as suas iguarias não é algo a ser cogitado. Tente encontrar alguma comida que não te assuste tanto, vá com fé e deguste, afinal essa também é uma parte importante da viagem! Lembre-se que os pratos de Edimburgo são bastante gordurosos e com muita proteína, justamente pelo fato de a região apresentar invernos longos que pedem uma dieta mais reforçada.
O Black Pudding é um dos mais tradicionais por lá. Não se deixe levar pelo nome, pois a iguaria é na verdade um salsichão defumado feito com sangue coagulado! Além de gordura e sangue de porco, o preparo da comida leva cebola, temperos e farinha de aveia. E para causar ainda mais espanto, o Black Pudding é a estrela do Scottish Breakfast! Isso mesmo, você não leu errado. Essa é a iguaria principal do café da manhã escocês, que ainda conta com ovos, bacon, tomates grelhados, salsichas, feijões, torradas e até mesmo cogumelos para os vegetarianos. Por se tratar de um café da manhã bastante reforçado, os escoceses apenas comem um lanche leve na hora do almoço para, depois, fazer novamente uma refeição substancial no jantar.
Outra iguaria escocesa é o Haggis. Assim como o Black Pudding, o prato é bastante forte e também requer um estômago igualmente qualificado. O Haggis nada mais é do que miúdos de carneiro temperados com aveia, especiarias e cebola, sendo seus principais acompanhamentos os purês de batata, de nabo ou de abóbora. É um prato que de certa forma se assemelha à buchada de bode nordestina. No passado, o seu cozimento era feito dentro do próprio estômago do carneiro, mas hoje em dia os restaurantes usam uma pela de linguiça para auxiliar no preparo.
Agora se você realmente achou que fica difícil encarar os pratos escoceses, saiba que existe uma comida tradicional deles que é bastante normal se comparada às demais. O Stovies é um ensopado de carnes bovinas, especialmente do gado Aberdeen Angus, que é bastante apreciado por lá. Fazendo uma analogia com a comida brasileira, a iguaria pode ser comparada ao picadinho. Também feitas de Aberdeen Angus, as tortas de carne despontam como sensações locais, especialmente porque a carne bovina vem envolta por uma deliciosa massa folhada! É uma comida rápida que pode ser encontrada em praticamente todos os cantos da cidade! Agora se você é mais fã das carnes em pedaços, Edimburgo também é o seu lugar. Por lá praticamente todo restaurante apresenta o Angus beef, feito de Aberdeen Angus ou Red Angus. As carnes são caras, mas extremamente apetitosas, valendo o investimento feito pelo turista!
Outro prato muito comum na capital escocesa é o Fish & Chips. Apesar de ter origem inglesa, a iguaria foi adotada também por países vizinhos e consiste em apresentar um filé de peixe à milanesa com batatas fritas, sendo presença garantida em pubs! Ainda falando sobre peixes, não deixe de experimentar um salmão em Edimburgo. Isso porque a Escócia, a Noruega e a Dinamarca são os maiores produtores de salmão da Europa, então você terá a certeza de que vai encontrar por lá um autêntico salmão fresco que pode ser preparado de muitas formas, sendo o bolinho de salmão frito uma das mais populares. A Cullen Skink também é uma opção para os amantes dos peixes. A sopa é feita com o peixe Haddock defumado, batata e temperos, sendo acompanhada por um pão de aveia.
