Istambul é uma cidade que encanta pelos sabores tanto quanto pela sua história e beleza. A alimentação em Istambul é considerada uma das mais ricas e diversificadas do mundo, resultado de séculos de influência otomana, árabe, grega, persa e balcânica. Comer em Istambul é uma verdadeira viagem sensorial, marcada por aromas de especiarias, doces tradicionais, carnes grelhadas e pães frescos.
Se você quer saber tudo sobre a alimentação em Istambul, onde comer em Istambul, quais são os pratos típicos turcos, os melhores restaurantes, preços, além de dicas culturais sobre a alimentação na cidade, este guia completo vai responder a tudo isso.
Fique por dentro dos hotéis mais bem avaliados da cidade
Guia de alimentação em Istambul
A alimentação em Istambul é uma explosão de sabores, aromas e texturas. Comer faz parte da cultura local, e as refeições costumam ser longas, compartilhadas e cheias de rituais. Os turcos valorizam muito os ingredientes frescos, os pães artesanais, as carnes bem temperadas, os queijos locais e, claro, o famoso chá turco que acompanha qualquer momento do dia.
Pratos típicos da alimentação em Istambul
- Kebap: Vários tipos, como Adana (picante), Urfa (menos picante), Iskender (com molho de tomate, iogurte e manteiga derretida) e Döner (carne assada em espeto vertical).
- Meze: Pequenas porções servidas como entrada, incluindo pastas (como hummus e ezme), queijos, azeitonas, berinjela defumada e frutos do mar.
- Pide: Conhecido como a "pizza turca", é uma massa assada em formato de canoa, recheada com carne, queijo ou vegetais.
- Lahmacun: Uma espécie de pizza bem fina, coberta com carne moída, tomate, cebola e temperos.
- Köfte: Almôndegas ou hambúrgueres turcos feitos de carne moída com especiarias.
- Bal?k Ekmek: Sanduíche de peixe grelhado, geralmente servido na região de Eminönü, às margens do Bósforo.
- Simit: Anel de pão coberto com gergelim, vendido em carrinhos por toda a cidade.
- Manti: Pequenos raviólis turcos recheados de carne e servidos com iogurte, alho e manteiga com páprica.
- Dolma e Sarma: Legumes ou folhas de parreira recheados com arroz temperado e, às vezes, carne.
- Baklava: Doce folhado recheado de pistache ou nozes e banhado em calda de açúcar e mel.
- Künefe: Sobremesa feita com massa de cabelo de anjo, queijo derretido e calda doce, servida quente.
Melhores Restaurantes, Food Markets e Cafés em Istambul
1. Hamdi Restaurant (Vista incrível e comida tradicional)
Localização: Próximo ao Bazar Egípcio, Eminönü
O que oferece: Carnes grelhadas, kebabs, mezes e baklava.
Opinião: "Além de ter uma das melhores vistas da cidade, oferece pratos tradicionais turcos com qualidade excelente."
Preço médio: 500 a 800 TL (R$ 80 a R$ 130) por pessoa, com entrada, prato e sobremesa.
2. Beyti (Alta gastronomia turca)
Localização: Florya, perto do aeroporto, mas vale a viagem
O que oferece: Especialista em kebabs sofisticados e pratos da cozinha otomana.
Opinião: "Referência em carnes e atendimento impecável. Uma experiência gastronômica de alto nível."
Preço médio: 800 a 1200 TL (R$ 130 a R$ 200) por pessoa.
3. Çiya Sofras? (Sabores da Anatólia)
Localização: Bairro de Kad?köy, lado asiático
O que oferece: Pratos regionais da Anatólia e do interior da Turquia, difíceis de encontrar em outros lugares.
Opinião: "É como viajar pela Turquia através dos sabores. Cardápio que muda diariamente."
Preço médio: 300 a 500 TL (R$ 48 a R$ 80) por pessoa.
4. Karaköy Güllüo?lu (Melhor baklava de Istambul)
Localização: Karaköy
O que oferece: Vários tipos de baklava, incluindo versões com pistache, nozes e chocolate.
Opinião: "Local tradicional, considerado por muitos como o melhor baklava do mundo."
Preço médio: 60 a 90 TL (R$ 10 a R$ 15) por porção.
5. Bal?kç? Sabahattin (Frutos do mar frescos)
Localização: Sultanahmet
O que oferece: Pratos frescos do Mar de Mármara e do Bósforo, com peixes, camarões e mezes do mar.
Opinião: "Ambiente acolhedor e perfeito para um jantar com frutos do mar tradicionais."
Preço médio: 600 a 1000 TL (R$ 100 a R$ 165) por pessoa.
6. Dürümzade (Sanduíches de kebab na rua)
Localização: Beyo?lu
O que oferece: Dürüm (wrap) de kebab feito na hora, suculento e muito bem temperado.
Opinião: "Famoso após aparecer no programa do Anthony Bourdain. Uma refeição barata, simples e deliciosa."
Preço médio: 120 a 180 TL (R$ 20 a R$ 30) por dürüm.
7. Pandeli (Tradição desde 1901)
Localização: Dentro do Bazar Egípcio (Misir Carsisi)
O que oferece: Comida otomana e turca clássica, servida em ambiente histórico com azulejos azuis.
Opinião: "Comer aqui é viver a história de Istambul."
Preço médio: 500 a 800 TL (R$ 80 a R$ 130) por pessoa.
8. Mikla (Gastronomia contemporânea com vista espetacular)
Localização: Perto da Torre de Gálata
O que oferece: Cozinha turca moderna e sofisticada, com ingredientes locais reinterpretados.
Opinião: "Perfeito para uma ocasião especial. Uma das melhores vistas de Istambul."
Preço médio: 1500 a 2500 TL (R$ 250 a R$ 415) por pessoa com menu degustação.
9. Saray Muhallebicisi (Doces e sobremesas tradicionais)
Localização: Diversas unidades pela cidade
O que oferece: Sobremesas turcas como muhallebi (pudim de leite), sütlaç (arroz doce) e kazandibi (sobremesa queimada na base).
Opinião: "Perfeito para um lanche doce e uma experiência bem local."
Preço médio: 100 a 150 TL (R$ 16 a R$ 25) por sobremesa.
10. Karaköy Lokantas? (Moderno e tradicional ao mesmo tempo)
Localização: Karaköy
O que oferece: Pratos turcos clássicos com apresentação contemporânea e ambiente sofisticado.
Opinião: "Equilíbrio perfeito entre tradição e modernidade, muito frequentado por locais."
Preço médio: 500 a 900 TL (R$ 80 a R$ 150) por pessoa.
Gorjetas são necessárias na alimentação em Istambul?
Gorjeta na Turquia não é obrigatória, mas é esperada em muitos locais. A prática da alimentação em Istambul é:
- 10% a 15% em restaurantes, se o serviço não estiver incluso na conta.
- Para cafés, bares e pequenas lanchonetes, arredondar o valor ou deixar algumas moedas é bem-visto.
- Nos food markets e vendedores de rua, não se espera gorjeta.
Preços médios de alimentação em Istambul
- Café simples: 40 a 70 TL (R$ 6,60 a R$ 11,50)
- Café da manhã típico: 150 a 300 TL (R$ 25 a R$ 50)
- Prato em restaurante econômico: 200 a 350 TL (R$ 33 a R$ 58)
- Prato em restaurante médio: 500 a 800 TL (R$ 80 a R$ 130)
- Restaurante sofisticado: A partir de 1000 TL (R$ 165) por pessoa
- Simit na rua: 10 a 20 TL (R$ 1,70 a R$ 3,30)
- Cerveja local: 100 a 150 TL (R$ 16 a R$ 25)
- Copo de chá turco: 15 a 30 TL (R$ 2,50 a R$ 5)
Dicas para economizar na alimentação em Istambul
- Carrinhos de Simit: Café da manhã ou lanche super barato e típico.
- Döner Shops: Presentes em toda cidade, oferecem sanduíches ou pratos com döner por preços baixos.
- Mercados como o Bazar Egípcio e o Mercado de Kad?köy: Comida de rua, mezes e doces a preços bem acessíveis.
- Cafés de bairro em Kad?köy, Balat e Be?ikta?: Excelentes para experimentar café turco, pratos rápidos e doces por valores justos.
- Dürümzade e similares: Perfeitos para kebabs e wraps na rua.
Costumes alimentares em Istambul
- Compartilhar é tradição: As refeições geralmente começam com mezes, que são compartilhados entre todos na mesa.
- Café da manhã é uma refeição especial: O kahvalt? turco é farto e inclui queijos, azeitonas, tomates, pepino, ovos, mel, geleias e pães variados.
- Chá a qualquer hora: O çay (chá preto turco) acompanha todas as refeições e momentos do dia.
- Pão sempre na mesa: O pão é servido gratuitamente na maioria dos restaurantes.
- Horários: na alimentação em Istambul, o almoço é servido entre 12h e 14h, jantar entre 19h e 21h.
A alimentação em Istambul é mais do que se alimentar, é participar da cultura, da história e da hospitalidade turca. A cidade oferece opções para todos os bolsos e gostos, desde lanches baratos na rua até restaurantes sofisticados com vista panorâmica do Bósforo.
Seja você um viajante gastronômico em busca de experiências sofisticadas ou alguém que quer comer bem gastando pouco, Istambul vai te surpreender pelos sabores, aromas e hospitalidade.
